～チュ勉強のコーナー♪～

本日のお題【ブルーム現象】


≪ブルーム現象って…？≫
ある時、チョコを食べようとしたら表面が白くなっていた!!
という経験ありませんか？
カビ？いやいや、チョコは水分が少ないので
カビが発生することはめったにないと言われています。
これは“ブルーム現象”と呼ばれています。


≪なぜブルームが出るの？≫
チョコに多く含まれるココアバター。
これは28℃前後で溶けはじめ、温度がどんどん高くなると分離して
表面に浮き出てきます。これが冷えて固まるとブルームになります。
長期間保存している場合や、保存状態が悪い場合に起こります。


≪もう食べられないの？≫
害はありません。しかし、見た目はあまりよくなく、
チョコ本来の風味は損なわれます。


≪どうやって保管すればいいの？≫
①直射日光にあてず、涼しい場所で保管する
②暖房のききすぎた部屋には置かない
③柔らかくなったチョコを冷蔵庫に入れない

これらを気をつけていれば防げると思います。
チョコは温度変化に弱いので、気を付けてあげて下さいねヽ(・∀・)ノ
一度開封したらキチンと密閉して保管することも忘れずに☆

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今回はこれらですー♪
・ビター　100g
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・ミルクマカダミアナッツ　100g
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